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鸡蛋怎么吃更健康?蒸鸡蛋的技巧是什么?[图]

发布时间:2019-10-12 23:30:20

鸡蛋是一种很常见的营养食物,但是鸡蛋不能多吃,而且还需要讲究正确的吃法,这样才能为健康带来更多的好处,那么鸡蛋怎么吃更健康?蒸鸡蛋的技巧是什么?鸡蛋蒸着吃会更营养,而且适合更多的人食用,下面就来详细了解具体情况吧。

1、鸡蛋蒸着吃更健康

鸡蛋是最常见的家常食材,其营养价值已经为人们所熟知,但鸡蛋的做法多样,无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥,都是大多数人的最爱。鸡蛋虽好,但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值。

根据调查,鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加,有益于心脏。同时,蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右,口感嫩滑,有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。另外,由于蒸蛋时加热温度低,蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少,能够更加有效地保留维生素。

2、鸡蛋怎样蒸才滑嫩

虽说同样是蒸鸡蛋,有人蒸出来就鲜嫩可口,有人蒸出来就又粗又硬。其实,蒸蛋也是有技巧的!蒸蛋之前,不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

此外,在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜,还能提升鲜味,让鸡蛋羹更美味更营养。

食谱推荐1:鲜虾蒸鸡蛋

鸡蛋打入碗中,搅拌均匀放入,放入适量温水(三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量),放入温水打好的鸡蛋液不用过滤,一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕;把打好的蛋液放入带有盖的碗中,再放入鲜虾;蒸锅放入水,大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗,大火十分钟关火,最后淋入少许酱油提味即可。

食谱推荐2:蛤蜊蒸蛋

买来新鲜的蛤蜊(花蛤、毛蛤、文蛤都可以),用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净;将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出;鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打匀;取个盘子,将盘子刷一层油,将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可;外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

3、鸡蛋的价值功效

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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